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烘焙甜点11月作业椰香开口酥0天

2019-02-04 13:09:57 | 来源: 烘焙

【烘焙甜花有凋谢点】11月作业+椰香开口酥

小时候对于各种点心都是情有独钟的,

实际上现在想来那时的点心多是少油,少糖没有添加的。

虽然口味和品种远不如现在的点心,但那时吃的安全、吃的放心。

在家制作点心就不一样了,没有任何添加剂,油、糖、面都是最好的。

亲手做出的点心也有爱心在里面。

做过酥皮点心的都知道,要活两种面团,一是油皮面团,一是油酥面团。

记得第一次做酥皮点心时,两种面团的软硬度我没有掌握好,

活油皮面团时不敢加水活硬了,结果包制油酥就没办法包好也擀不开。

所以油皮面团与油酥面团的软硬度一定要一致。

这样后面的操作才会简单。

我家还是延续以往用素油。但是真心说还是猪油比较香。

烘焙甜点11月作业椰香开口酥0天

【材料】

油皮:中筋面粉150克;植物油40克;水60克;糖40克。

油酥:低筋面粉120克;植物油50克。

馅:椰蓉80克,糖40克,奶粉20克,黄油40克,全蛋40克  蔓越莓干40克。

【做法】

1、准备材料。

2、将黄油隔水融化。

3、将蔓越莓切碎备用。

4、准备椰蓉、白糖。

5、将融化的黄油、切好的蔓越莓加入椰蓉中。

6、混合成团,放入冰箱冷冻。

7、将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中,加50克植物油活成油酥。

8、醒至20分钟。

9、将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中,分次加入40克

植物油,再分次加入60克水活成面团。

10、醒至20分钟。

11、醒至好的油皮、油酥均匀的各分成18份。

12、将油皮压平,中间放油酥包起来。

13、将包入油酥的油皮接口朝上放置。

14、用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。

15、将其如图样的卷起来。

16、依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

17、将醒好的面团卷如图放置按扁。

18、用擀面杖擀成长条型面片。

19、将其卷起来。

20、收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。你给我一个拥抱

21、将椰蓉馅取出分成等份。

22、将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,

将两头往中间挤。

23、将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次做好。

24、将包好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆片,放上椰蓉馅。

25、包好馅收口朝下放置.依次全部做好。

26、在做好的生胚上均匀的刷上一层蛋黄液。

27、用刀将生胚表面切开,切到馅料处。

28、依次切好所有生坯。

29、放入烤箱,烤箱预热。

30、中层上下火190度,约25分钟。

31、烤至表面金黄、开口即可。

【小爱叨叨】

1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样,以自家烤箱为准。

2、烤制的最后,一定要注意上**况,如果上色太快,

可以将上火调至170度。

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