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夏季消暑牛奶咖啡果冻的做法

2019-05-16 21:11:15 | 来源: 烘焙

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工  艺:冻口  味:其它味难  度:中级掌勺人  数:准备时间:15分钟烹饪时间:数小时

牛奶咖啡果冻的主料:牛奶200克

牛奶咖啡果冻的辅料:香草适当、朗姆酒1汤勺、琼脂6克、水适当、奶油少量、薄荷叶4片

牛奶咖啡果冻的做法:1、全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软,上笼蒸制15分钟,使其完全化开,备用

2、牛奶中加入自制香草糖(没有用普通沙糖亦可)煮至约为70⑻0,加入1半或2/3的琼脂搅拌,至琼脂完全融化

3、将牛奶过滤,滤掉香草荚及未化开的琼脂

4、倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固,成为牛奶果冻

5、在做好牛奶果冻后,将速溶咖啡用250ml开水溶解,加入糖10g,剩余的琼脂(如果凝固了,可以再次上笼蒸软化)搅匀,晾温后加入1勺朗姆酒

6、将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中1半处

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好的牛奶果冻扣出,切成方糖大小的块

8、在咖啡液行将凝固时加入牛奶果冻数块,再将剩余的咖啡液分别倒入杯中

9、约15分钟凝固后挤少量鲜奶油花及薄荷叶装潢便可

家常菜做法大全温馨提示:1.没有自制香草糖用普通沙糖也能够,我个人比较喜欢在牛奶果冻中的点点香草籽的模样

2.不论是牛奶果冻液还是咖啡果冻液都必须过滤,以滤掉未化开的琼脂及其他杂质,这步很重要。

3.如果有条件将朗姆酒换成咖啡利口酒更适合,我家没有。

4.做咖啡果冻用的琼脂液要少于做牛奶果冻的,最好要到达这样的效果:偏硬1点的牛奶果冻加入到软1些的咖啡果冻中。

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