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家常炒菜干烧鳝段的做法

2018-12-03 15:34:13 | 来源: 饮品

工  艺:炒口  味:麻辣味难  度:初级入门人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:10分钟

干烧鳝段的主料:鳝鱼1条、红椒3个、芹菜1根、蒜苔1根

干烧鳝段的辅料:色拉油适量、姜1块、蒜3瓣、花椒20粒、豆瓣酱1大勺、大葱1根、豆豉适量

干烧鳝段的做法:1、锅烧热,下宽油,油烧热后,倒入鳝段,炸约5分钟,期间注意翻动几次

2、炸制鳝段两端卷起,用漏勺捞出,沥干油分

3、另起锅,加适量油,油烧热后,将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下,盛出待用

4、余油烧热,倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香

5、再翻入豆瓣酱和泡椒,翻炒均匀

6、最后放入炸好的鳝段,炒好的葱片、蒜苔和芹菜,炒匀即可出锅

家常菜做法大全温馨提示:1、炸鳝段的过程中,最好用漏勺反动几次,使鳝段炸的更加透彻;

2、油热之后再倒入鳝段,大火炸,可以达到外酥里嫩的效果;

3、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节;

4、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分,不需再加盐。

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