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莲蓬虾茸的做法

2019-04-11 18:33:42 | 来源: 饮品

莲蓬虾茸的做法简单是壮腰健肾食谱的常见菜,不一定要看莲蓬虾茸视频才能学会,但怎样做莲蓬虾茸最好吃,随着菜谱大全的做法图解来做这道莲蓬虾茸吧。

菜系及功效:湘菜 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 通乳食谱

口味:清香味工艺:粉蒸

莲蓬虾茸的制作材料:  主料:虾仁750克,肥膘肉150克,豌豆苗250克

辅料:鸡蛋220克,莲子50克

调料:胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,鸡蛋清50克,淀粉(豌豆)20克,盐5克,味精2克

莲蓬虾茸的特点:  清淡鲜嫩,味道鲜美。

教您莲蓬虾茸怎样做,如何做莲蓬虾茸才好吃     1.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残余的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水份,再用白净布按干水份后,用刀平拍烂,把肥膘肉切成小薄片,合在1起用刀和刀背捶剁成细泥(无筋无粒),还要将姜、葱捣烂用料酒取汁,与蛋清、适量的湿淀粉、盐、味精和少量汤一起加进去,搅拌成虾馅。豆苗摘苞洗净。

2.将小羽觞20杯抹上油,把虾茸舀入酒杯内,再把莲子按上几下,即成莲蓬形。

3.食用前10分钟,把莲蓬虾仁上笼蒸熟,取出放入汤盘内,入胡椒粉,放鸡油即成。

小帖士-食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不但会下降蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合构成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食致使腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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