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2月2日吃猪头0

2019-05-18 14:25:18 | 来源: 饮品

农历2月2日,龙抬头,大仓满、小仓流。民间风俗春龙节来到,我国北方大部份地区,家家户户打着灯笼到井边或河边挑水,回到家里便点灯烧香、上供,叫“引田龙”。这1天家家户户要吃面条、炸油糕、爆玉米花、吃猪头肉,比作为“挑龙头”、“吃龙胆”、金豆开花、龙王升天、兴云布雨、5谷丰收,以示吉庆。 为何在“2月2”要吃猪头肉呢﹖

古代猪头是祭奠先人,供奉上天的供品。北方人在“2月2”龙抬头之日,家家户户煮猪头,是由于初1、105都过完啦,“2月2”是春节中最后1个节日。1般农户人家辛辛苦苦忙了1年,到尾月23日太小年时杀猪宰羊,正月1过,尾月杀的猪肉基本上吃光了,最后剩下1个猪头,就只能留在2月2吃了。

“2月2”龙抬头,大地万物开始复苏,1切动植物都开始抬头,1年要开1个好头,迎来风调雨顺。龙王是管降雨的,他上到天宫,农民要把最好的祭品供上给龙王吃。用猪头当供品祭奠先人,供奉上天,看来是有说道的。

宋朝的“仇池笔记”中曾记录了1个故事:王中令平定巴蜀以后,甚感腹饥,因而闯入1乡村小庙,却遇上了1个喝得醉熏熏的和尚,王中令大怒,欲斩之,哪知和尚全无惧色,王中令很奇怪,转而向他讨食,不多时和尚献上了1盘“蒸猪头”并为此赋诗曰:“嘴长毛短浅含膘,久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹,熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀,熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并,毡根自合吃藤条”王中令吃着美馔蒸猪头,听着风趣新颖的“猪头诗”甚是高兴,因而封那和尚为“紫衣法师”。 俗语还说:“哪有提着猪头找不着庙门的”这其中道理更是不言而喻。人若明珠暗投,没必要气馁,早晚必会找到能够理解你,而又肯接受你的人。 看起来“2月2”吃猪头是古代留下的传统,是吉祥兆头的标志。

那末现在“2月2”猪头肉又怎样吃呢?想着宋代王中令吃到的那盆和尚端出的蒸猪头,品着猪头诗,那番景象已是历史。现如今由北京金3元酒家发明的“扒猪脸”,就不1般了。他们把猪头肉给予了最高的待遇,载上了时期最时兴的称呼,并获中国菜肴首例专利。

“扒猪脸”经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等102道大关卡的标准化生产,历经10多个小时的修炼,才能端上餐桌。吃金3元的“扒猪脸”有3种,1是原汁原味吃;2是蘸酱汁吃;3是卷煎饼吃。每种吃法都有不同的滋味。 “2月2”吃现代“扒猪脸”,回味5千年的餐饮历史,该会是1种当代与历史融合的完善体现。“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口,给现代人带来了美容、健脑的效果。 更加可喜的是当代的高科技和市场的结合让消费者不用到饭店,坐在家里便可尝到美味的“扒猪脸”。这正是:2月2,春龙节,龙的传人过龙节,龙节要吃猪头肉。

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