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韭黄炒肉丝的做法

2018-12-07 18:27:20 | 来源: 汤羹

口味:咸甜味工艺:炒

主料:韭黄200克,猪里脊肉200克

辅料:莴笋50克

调料:猪油(炼制)40克,盐3克,香油5克,料酒5克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)15克

韭黄炒肉丝的做法,怎样做韭黄炒肉丝才好吃1. 将猪里脊肉批切成片后,再切成丝状;

2. 猪肉盛放碗内,加入精盐、干淀粉和少许清汤,拌匀上浆;

3. 韭黄择洗净切成段状,待用;

4. 莴笋洗净切丝备用;

5. 将炒锅置地中火加热,倒入猪油烧至六成热时,倒入肉丝划散,捞起沥油;

6. 炒锅留少许底加热,放入笋丝、韭黄翻炒数下,加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤,再将肉丝倒入翻炒均匀;

7. 用水淀粉勾芡,淋入香麻油拌匀,即可出锅装盘。

韭黄炒肉丝的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。

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