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蟹味菇鸡肉丸汤的做法

2019-02-03 20:21:30 | 来源: 西餐

蟹味菇鸡肉丸汤的材料蟹味菇150g鸡胸肉200g香菜相克食物适量粉丝25g盐适量五香粉适量小葱适量姜相克食物适量鸡蛋相克食物1个 蟹味菇鸡肉丸汤的做法图片步骤,怎么做蟹味菇鸡肉丸汤好吃? 准备食材,蟹味菇的底部杂碎要清理干净,不然会影响汤的品质,冲洗干净备用,不要使劲用手搓洗。粉丝要想熟的快,现在就可以用水冲洗一下,放在一边备用;不好熟的粉丝可以放入温水中浸泡着。香菜洗净切碎备用。鸡胸肉比较软滑,冷冻一下更容易切。夏天将冷冻的鸡胸肉放在自来水里浸泡5分钟就可以切片了。剁成肉糜,不要一直一个方向剁,可以选择90度方向等其他方向剁,这样容易剁碎。加入一个鸡蛋清,少量五香粉,少量的盐(1/4小勺)。有一点味道即可,太浓了会掩盖蟹味菇和鸡肉的鲜味。将步骤2中的鸡肉糜,一直朝着一个方向搅,搅匀后加入4汤匙水(吃饭用的汤匙),继续朝原来的方向搅。搅匀起劲后,用小勺贴边弄成小丸子形状,加入没有沸腾的热水中。水沸腾了容易破坏丸子成型,可以关火将丸子加入水中。丸子全部下入,煮2分钟左右,丸子浮在水中,都已经成型就可以加入蟹味菇、葱末和姜丝。煮3分钟左右,放入粉丝,不好熟的粉丝可以和蟹味菇一起加入,多煮一会。丸子全部浮在水面上,加入盐调味,撒上香菜末,关火即可食用。 温馨提示:

1、不需要加油或者爆锅,那样容易油腻。

2、盐一定要后放,尝一尝味道再放。没有把握可以,放一次尝一尝,这样才能调出好味道。

3、鸡肉丸都浮在水面上就好了,不要煮的时间太长,时间长了粉丝容易烂掉,鸡肉和蘑菇的口感也不好。

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