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芥末白肚的做法

2019-04-15 13:46:35 | 来源: 西餐

芥末白肚的做法简单是痔疮食谱里的常见菜,但怎样做芥末白肚最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着美食菜谱网来做这道芥末白肚吧

菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱 工艺:拌

芥末白肚的制作材料:

主料:猪肚500克

调料:盐75克、醋25克、料酒50克、味精1克、香油25克、花椒10克、芥末10克、大葱25克、姜25克、大蒜(白皮)10克

如何做芥末白肚:

1、猪肚用刀剔去污油,刮净表面涎液,洗净后放入开水锅氽过,捞出来要刮去白色膜皮,用盐50克、醋25克,揉搓,刮洗干净后用冷水煮,水烧开后,将其捞出,降去异味,放入砂锅内,加入料酒、盐和拍破的葱、姜,煮烂后端开,晾凉。

2、芥末加入味精、盐香油后,兑成汁,余下的葱、姜蒜切末。

3、食用时将,猪肚取出,斜刀片成薄片,把锅中的香油烧沸,下入花椒子,炸一下后就捞出不要,然后下入葱、姜、蒜,炒出香味后,同已兑好的汁一起倒入肚片内拌匀,装盘即成。

芥末白肚的特点:柔软肥嫩,味道鲜美。

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