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享受餐桌虾仁腐竹柔嫩和鲜美的组合享受餐桌什

2019-02-06 15:44:17 | 来源: 主食

【享受餐桌】虾仁腐竹:柔嫩和鲜美的组合_享受餐桌_好豆

虾仁是我和小芒果的大爱,腐竹是芒果爸爸的心头好,我经常会把两个放在一起炒了吃,全家人都吃得香喷喷。

腐竹多孔,易入势利眼的人多着呢味,特别适合和味道鲜美浓郁的食材一起做来吃,这道菜里它吸收了虾仁的味道,

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让原本味道平淡的腐竹一下子也变得鲜美起来。这次做菜,因为小芒果睡着了,只有我们用餐,所以出锅前加了一勺辣椒酱,红彤彤地看着很热烈的样子。

制作腐竹时一定要注意充分泡发,如果不是着急吃的话,建议晚上睡觉前泡上,泡一整夜,这样泡出来的腐竹肯定没有硬芯了,吃起来口感更好。

虾仁腐竹

主料:腐竹100g,虾仁200g

辅料:猪肉50g,葱蒜适量

调料:盐1小勺,生抽2汤匙,辣椒酱适量(可省略)

制作方法:

1.虾仁开背,取出虾线,洗净

2.烧开水,放入虾仁烫至变硬卷曲

3.捞出沥干水分备用

4.泡发好的腐竹沥干水分

5.放入沸水中略微焯烫,大约半分钟即可,让它变得更软一些

6.烫好的腐竹捞出沥干水分备用

7.猪肉切片,葱蒜切好

8.锅内放油,放入猪肉炒熟

9.放入葱蒜炒香,调入生抽炒出香味

10.放入虾仁翻炒

11.放入腐竹翻炒,调入盐和辣椒酱翻炒均匀即可关火,辣椒酱也可以省略

小叮咛:

如果不介意吃口感比较柔韧的腐竹,不进行焯烫直接炒也没问题。我们家喜欢吃口感软一些的,所以用沸水先烫一下再炒。注意焯烫时间一定不能太长,否则腐竹变得太软,炒时会变得松散零碎。

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