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椒盐藕合的做法

2019-05-16 18:25:42 | 来源: 主食

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椒盐藕合的材料:

藕夹:莲藕1节,肉馅150克,姜粉1克,白胡椒粉1克,生抽1汤勺(15ml),料酒1汤勺(15ml),盐1/2茶匙(3克),蚝油1茶匙(5克),葱花适当。

面糊:面粉40克,淀粉20克,鸡蛋1个,5香粉1克,泡打粉1克,酵母1克。

椒盐藕合的做法:

1、面粉+淀粉+5香粉+泡打粉+酵母+鸡蛋混合,边加入清水边搅拌,搅拌成缓缓流下的面糊,放在1旁静置20分钟左右。

2、肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油混合,再放入盐调味。加入少量清水顺着1个方向搅打上劲儿。

3、放入葱花搅拌均匀。

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p>4、莲藕去皮,切成片,两片中间相连不切断。如果操作不好也能够用水焯1下藕。或干脆切断再夹肉也行,这个随便。

5、把肉馅加进藕夹内,做成生胚。

6、依照此方法把所有的肉都加在藕夹内。

7、待面糊稍事饧发后,放入藕夹生胚,裹满面糊。

8、锅中倒入充足油,油温约7成热放入挂好面糊的藕夹,炸制金黄色便可捞出控干。吃的时候可以撒上少量椒盐,味道更好。

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