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烘焙甜点香葱肉松面包卷65度汤种烘焙甜点也

2019-02-08 17:43:35 | 来源: 小吃

【烘焙甜点】香葱肉松面包卷(65度汤种)_烘焙甜点_好豆

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汤种材料:85克鲜奶、高粉15克(我用了白开水)

准备:将85克鲜奶和15克高粉混合搅拌均匀,开小火,边煮边搅拌,

烘焙甜点香葱肉松面包卷65度汤种烘焙甜点也

直到形成糊状。放凉后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时。

面团材料:高粉170克、低筋面粉80克、干酵母4克、盐3克、细砂糖25克、奶粉20克、全蛋液52克在条件具备的前提下充分利用条件、牛奶85克、黄油38克

表面装饰:全蛋液少许芝麻少许、海苔碎适量、肉松100克、沙拉酱适量

步骤:

1、准备好材料,称重

、将除黄油外所有面团材料揉至能拉出厚而且很脆弱的膜的时候放入黄油继续揉至揉至扩展阶段

5、将面团放置在暖和大约28度的地方,发酵至面团2.5倍大

6、取花祭灵儿出发酵好的面团,用手按压排气,盖上保鲜膜松弛15分钟他立即抓住这一空当

7、用擀面杖擀成烤盘大小的长方形

8、将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里。如果面片有多余的部分,用刀切掉多余部分,使它和烤盘完全贴合

9、再用叉子叉一些小洞,防止面团在烘烤时鼓起来

10、放在温暖湿润的地方(度,85%的湿度)处进行第二次次发酵,直到面包膨胀至2倍大为止

11、刷上鸡蛋液

12、撒上芝麻

13、撒上香葱

14、烤箱预热185度,烤盘置于中层,烤10分钟至表面金黄色,用手按压表皮能立刻回弹就说明烤好了

15、将烤好的面包边脚修齐整

16、将面饼背面用刀浅浅地割几道刀口,抹上沙拉酱

17、铺上肉松

18、放一会微温后把面饼卷起来定型一会后去掉烤纸

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