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家常宴客茄汁扒鲍鱼的做法

2019-05-11 14:03:43 | 来源: 小吃

工  艺:蒸口  味:香辣味难  度:低级入门人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<15分钟

茄汁扒鲍鱼的主料:鲍鱼6鱼、油菜心1把

茄汁扒鲍鱼的辅料:色拉油适当、食盐适当、葱适当、姜适当、蚝油适当、大蒜适当、蒸鱼豉油适当、番茄沙司适当、白糖适当

茄汁扒鲍鱼的做法:1、鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净,然后用水冲洗,你会发现这时候候的鲍鱼白了很多

2、用1把刀子沿着鲍鱼壳伸进去,将整片软体分离,翻转后,你会发现鲍鱼的内脏,然后去除,只留下贝肉

3、冲洗干净后的鲍鱼和壳就能够用来做菜了,在鲍鱼肉上交叉打花刀,葱姜蒜分别剁碎备用

4、鲍鱼放回壳中,在上面撒葱姜末,均匀淋入少量蒸鱼豉油,冷水上锅,开锅后立刻关火,焖几分钟就好

5、将油菜心放入开水锅中焯熟,水中加入1小勺盐和几滴油,焯好后捞出沥干水份,摆在盘中,将蒸好的鲍鱼也摆入

6、锅中少量油,油热后下蒜末爆香,加入1小勺番茄沙司、1小勺蚝油和半小勺糖调成料汁,关火后撒在蒸好的鲍鱼上便可

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1、清算很重要:废弃的干净牙刷最好了,啊哈哈,保证刷滴干干净净,内脏啥的都要去掉,否则会影响口感,不过之前活鲍鱼涮火锅啥的,我也就那末吃了。

2、上锅蒸:打上花刀可让鲍鱼更好入味,其实鲍鱼本身没有啥鲜美,就只能靠茄汁扒鲍鱼的调料来增色,加点葱姜加点豉油,最重要1点,千万别蒸火大了,否则就是橡皮。

3、茄汁扒鲍鱼的调料汁:这个随个人喜好,我反正是喜欢茄汁味,好看又好吃。

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