首页 >菜谱

学做家常菜我是主角月葱焅禾花鱼家常菜好豆是

2019-02-07 17:09:34 | 来源: 菜谱

【学做家常菜】【我是主角】1月葱焅禾花鱼_家常菜_好豆

#美的MINI食代-我就是主角#

焅”是一种烹饪做法,而宁波人的焅则斜气(特别)的多,尤其一到冬天,各种焅菜变层出不穷,荤素都焅。这次有幸跟老师学做了这道葱焅鱼,因为这在这城市不同的软件公司实践………个时候鲫鱼真是不好买,我就用了我们当地最出名的禾花鱼的来做这道菜,味道 非常的特别,这种焅就是将荤素食材加各种作料,小火慢慢收干、充分入味,用“焅”出来的菜,调味料深度渗透食材,

食材原味被浓缩,水份被适量抽干,非常的下饭、下酒的菜肴。

禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种,即乌鲤,主要在南部山区一带稻田中养殖,因采食落水禾花后上市,鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强,刺少肉多,肉质细嫩,骨软无腥味,蛋白质含量高,一般体重在克。清代乾隆盛世曾是宫廷贡品。目前年养殖面积2.67万公顷,年产量7600吨。有桂林禾花鱼、湖南郴州禾花鱼。

禾花鱼500g 香葱500g 黄酒50g 米醋50g 油适量 盐适量 姜片适量 老抽适量 糖适量 味精适量

步骤

1.禾花鱼和香葱备用。

2.禾花鱼去肠去腮但不用去鳞。在鱼身上划上几刀。

3.在鱼身上放上酱油,姜片,还有料酒腌制一小时。

4.锅烧热放油,轻轻把鱼放油里。

5.把鱼炸至两面金黄,要把鱼肉炸得鱼挺身扎实即可。

6.锅多放些油,把姜片煎出香味。

7.再把葱倒入煸炒到出香味葱变软。

8.在葱上放上煎好的禾花鱼。再加入老抽,糖和黄酒,

9.米醋倒入,再加入适量加盐和味精,加入盖过鱼的清水。

10.然后将一部分的葱翻上来盖在鱼身上。

11.盖上盖子,转中小火慢慢的将汤汁全部收干。

12.要等汤汁完全没有了,底部的葱要有点干焦未焦的样子。

13.放凉装盘。

14.美味的葱焅鱼即可食用。

因为这禾花鱼是养在稻田里,吃稻花长大的,肉质特别细,它的鱼鳞是很软的,所以在食用时不用去鳞。

这道鱼收汁非常重要,尽量收的干,不要有汤汁才叫焅。

【第52期】好问豆答:腊八节食物制作技巧

【征集】醋 不只是蘸饺子的调料

【征集】自制橘皮洗洁精比购买的更好用

稳健医疗集团报价
菜籽炒料机报价
衣服手绘图案报价

猜你喜欢