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糖色红烧肉的做法

2018-12-29 18:36:17 | 来源: 凉菜

糖色红烧肉的材料五花肉1500g油适量盐适量八角3个白糖相克食物3大勺老抽2勺葱适量花椒适量料酒1大勺姜相克食物适量 糖色红烧肉的做法图片步骤,怎么做糖色红烧肉好吃? 将五花肉切麻将块大小,放入清水泡出血水。铁锅上炉,倒入冷水,放入五花肉块。放入适量的花椒。开锅后,倒入料酒,去腥,焯出血沫,关火,捞出。将捞出的五花肉块清洗干净,控干水分,备用。热锅上油,放入白糖。小火,将糖熬化,起小泡。倒入五花肉,翻炒均匀。加入姜片、葱段。中小火,炒至肉中油出,糖色均匀裹满肉面。倒入老抽。翻炒至肉块均匀上色。倒入适量的热水。加入八角,盖锅,大火烧开,转中小火一个半小时,至肉烂汤汁浓稠。加盐调味,大火收汁,即可出锅。 温馨提示:

1、炒糖色的糖可以用白糖,也可以用冰糖,温度不宜过高,控制在180度左右,宜用小火慢熬至起泡,若怕油腻,可以用水代替油。

2、建议用热水,这样,可以防止肉块遇冷收缩,影响味道。

3、临起锅前,可以放鸡精或味精增味,也可以不加。

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