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2019-01-11 17:23:41 | 来源: 凉菜

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阅读·美食——寻找记忆里的野菜

春暖花开,山野郊外,那渐渐返青的草地里、山坡上,早已是一片绿意盎然,勃勃生机的小草早已给大地换上了绿装。野菜带给我们的,更多的是一种回味,一种思念,一种感慨。

春雨淅淅沥沥的下上几天,雨过天晴,这个时节当你外出踏青时,地里、草丛中、山坡上处处都有它们的身影,常见的就有苜蓿、苦菜、蒲公英、车前草等等,不同的时节会有不同的山野菜可供你采摘食用。由于刚出土不久,加上春季清晨的露珠的滋润,让野菜显得格外鲜嫩。

采摘山野菜,现在已成为城里人的一种时尚,一种健康休闲的户外活动。吃野菜随之也成了降血压、降血脂,减肥、益生的一种绿色食品。山野菜开始成为人们餐桌上的宠儿,身价倍增,吃法当然也层出不穷,花样翻新。

前段时间赶着野菜季节末班车买了一把野芹菜,做了两款素食。也许,我的想法不被大家认同,但实实在在不想让这淳朴自然的美味沾染上城市的喧哗和浮躁,简单的素食,更能被我们柔弱的胃接受,并享受到大自然纯真的的味道。

野芹菜炒鸡蛋做法:

<深渊p>1.准备好野芹菜,洗净沥干水分。

2.准备好鸡蛋。

3.野芹菜入开水中焯烫至变色捞起过冷河。

4.野芹菜挤净水分,切小段;鸡蛋磕破于碗中,加适盐调味。

5.锅中油热,滑散鸡蛋,盛起备用。

6.锅中余油,倒入芹菜翻炒。

7.加入红剁椒,炒匀。

8.倒入鸡蛋。

9.翻炒均匀,调好味。

10.炒好的野芹菜盛入碗中即可食用。

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野芹素馅包子:

1.酵母用温水融化,倒入面粉中,

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磕入一个鸡蛋,揉匀揉透成光滑面团,装入保鲜盒,置温暖处发酵。

2.野芹菜洗净,入开水锅焯烫。

3.烫至野芹菜变色,捞起过冷河。

4.野芹菜切碎,挤净水分,淋入葵花仁油拌匀。

5.准备好老豆腐和黑木耳;黑木耳提前浸泡洗净。

6.黑木耳切碎倒入野芹菜中,加入老豆腐。

7.老而成功和失败不过是过程中的一个小小的片段豆腐用汤匙压碎,与野芹菜木耳混合拌匀,加入适量盐调味。

8.面团发酵2倍大,取出排净空气。

9.分割成若干等份。

10.擀皮包馅。

11.均匀捏合。

12.做成包子生胚。

13.包子生胚码放入蒸锅笼屉里。

14.锅里放入温开水,放入笼屉,隔温水静置30分钟,至生胚明显膨大;大火将水烧开,蒸25分钟。

15.包子生胚饧发到位,蒸足时间即刻揭盖也不会塌陷。

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兰心小语:

野菜既是蔬菜又是药材,多属性寒,肠胃虚寒者最好少吃。

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