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鲔鱼肉圆的做法

2019-04-10 23:08:56 | 来源: 凉菜

鲔鱼肉圆的做法简单是金枪鱼做法大全的常见菜,不一定要看鲔鱼肉圆视频才能学会,但怎样做鲔鱼肉圆最好吃,随着食谱大全的做法图解来做这道鲔鱼肉圆吧。

鲔鱼肉圆的食材和调料:

材料:粗绞肉10两,鲔鱼罐头1罐,蒜泥适量,在来米粉半杯,太白粉2又1/3大匙地瓜粉1杯半  调味料:山葵酱适量,酱油5大匙,糖2又1/3大匙,香油1小匙,白胡椒粉1/4小匙

教您鲔鱼肉圆的家常做法,如何做鲔鱼肉圆才好吃

1.取一个碗放入粗绞肉、2大匙酱油、白胡椒粉、香油和1/3大匙糖搅拌均匀至绞肉完全吸附腌料,再加入1/3大匙太白粉搅拌至黏稠后,再放入2/3罐鲔鱼拌匀成为内馅备用  2.锅中倒入在来米粉和3杯水调匀,再开火搅拌煮开成煳状后,熄火放至凉透,再倒入地瓜粉搅拌均匀成为外皮粉浆备用  3.取冰淇淋杓先填入一层粉浆,再填上内馅,然后盖上粉浆,再将杓底敲打一下使肉圆粉浆更加紧实后  4.倒扣在铺上溼布巾的蒸笼上或抹上少量油的盘子,再移入蒸锅中以大火蒸10分钟,便可完成鲔鱼肉圆  5.另取一锅倒入3大匙酱油、1/3罐鲔鱼、2大匙糖、2大匙太白粉和2杯水搅拌均匀后,放至炉上煮开成为酱汁备用  6.将鲔鱼肉圆先刷上少许油水,再用沾了油水的汤匙取出盛入盘中后,淋上酱汁、调稀的蒜泥和调稀的山葵酱即可完成  厨师叮咛:

*鲔鱼罐头选用油渍的可使做出来的内馅口感较好  *红心地瓜粉较Q,若用来取代地瓜粉则份量可减少  *若要做油泡肉圆,则地瓜粉需多加半杯的量  *太白粉需等绞肉完全吸附腌料后才能再加入,因同时加入的话,腌料会被太白粉吸收  *在来米粉加入冷水中调匀再煮开,比起直接加入热水中调开,较不会还水  *布巾浸至完全溼透后,略微拧一下使水不会滴下即可,不能拧太干  *盘子的大小以放入蒸锅中,旁边仍留有气孔最为适合

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