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双薯绳索包的做法

2019-05-10 12:33:30 | 来源: 凉菜

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红薯、紫薯蒸熟,切成小块,分别过筛,压成细腻薯泥;

将红薯泥和紫薯泥分别与80g面粉和0.5g酵母混合,剩余面粉与酵母混合,全部揉成均匀面团;

放置温暖处,发酵至2倍大;

将面团分别排气,擀成长方形,厚约0.3厘米,堆叠在1起;

顺着长边切成条状;

取出1根,拧成螺旋状,用手轻轻搓匀;

再将两头对折,折成3折,捉住两头,拧成麻花状,醒发20分钟;

蒸笼抹1层油,放入花卷,冷水上锅,中高火蒸15分钟,焖3分钟开锅便可。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1.薯泥过筛后会更加细腻,做出的面食口感更好;

2.如果寻求层次丰富,可以在叠加时重复折叠几次,再擀开;

3.2次醒发最好不要省略,可使成品更松软;

4.蒸制的时间作为参考,根据面点大小适当调理。

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