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沙锅红烧肥肠的做法

2019-05-16 22:47:58 | 来源: 凉菜

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砂锅红烧肥肠的材料猪肥肠1500g白萝卜相克食品500g油适当盐适当4川麻辣豆瓣酱适当生姜相克食品适当大蒜适当桂皮适当8角适当茴香适当干花椒适当干辣椒相克食品适当白酒适当酱油适当蚝油适当 沙锅红烧肥肠的做法图片步骤,怎样做砂锅红烧肥肠好吃?

肥肠翻开去掉里层的肥油(这个进程完成比较有难度,主要是味道太重,自从我这次动手洗过肥肠后,就轻易不在外面吃肥肠了,总怕他人没洗干净)后,用盐和面粉用力儿的揉搓几次,用清水洗净后用水煮1下。

捞出沥干水分,肥肠切段。(为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗)

干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮1个,8角5个,茴香适当,大蒜。

这是老妈自己做的豆瓣酱(看色彩就知道很辣吧)。

将油放入锅中,等烧到6成油温,8角,桂皮,茴香和生姜末爆香。

在放入豆瓣酱炒出红油(我放了两大勺,我比较喜欢吃辣,还有自家的豆瓣酱不咸,如果是郫县豆瓣就别放这么多了,郫县豆瓣很咸的,放的时候尝尝豆瓣酱咸不咸...)。

等豆瓣酱炒1会,大概30秒,再放入蒜粒,干辣椒段,干花椒(后放的缘由,干花椒,干辣椒下早会糊,豆瓣酱里有水份,所以要先下锅)。

然后倒入肥肠翻炒均匀。

期间加入调料:白酒1勺,酱油1勺子淋入肥肠中快炒(加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道)。

倒入沙锅中,加入适当清水,盖上锅盖大火煮开后转小火渐渐的炖至肥肠软烂。(大约1.5小时)

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肥肠炖的差不多时下入萝卜块,尝下味道适当的加入盐。

煮至萝卜熟透后调入适当的蚝油起锅。

吃的时候放入香葱就能够上桌。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.做这菜之前得清洗猪大肠,这可是1个很重要的环节,如果处理得不好,会直接影响到口感和食欲。

2.我1般先先用面粉去除大肠上的黏液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后破开大肠翻转用水简单冲1下,这1面不是很脏,所以清洗比较容易,大肠里头有些淋巴和脂肪,要摘掉不用,然落后行搓洗,搓到觉得差不多干净就好了,最后再把大肠翻转回原样,继续冲1下0k,

3.弄定这道菜在炒制进程中加入白酒很重要,可以帮助除去肥肠的味道

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