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寿喜酱烧汉堡排的做法

2018-12-27 18:50:11 | 来源: 热菜

寿喜酱烧汉堡排的材料:牛绞肉200公克,猪绞肉100公克,马铃薯30公克,红萝卜30公克,鸿禧菇30公克,绿花椰菜30公克,洋葱末120公克,蛋液1颗,面包粉15公克,黑胡椒粉少许,豆蔻粉少许,牛奶15公克,奶油15公克,沙拉油适量,盐3公克,寿喜烧酱汁100公克,白兰地10公克

寿喜酱烧汉堡排的做法:

1.马铃薯和红萝卜洗净沥干,去皮后切成约0.5公分的厚片状;鸿禧菇洗净沥干备用。

2.取锅,加入适量水煮至滚沸,加少许盐(份量外),再将洗净的绿花椰菜分切成小朵状后,放入汆烫至外观变翠绿色,捞起泡入冷水中待冷却,再捞起沥干备用。

3.将牛绞肉和猪绞肉放入盆中,加入盐后再充分搅拌,并用力甩打肉团成黏稠状。

7.先将洋?末和蛋液混合拌匀,再将作法3加入,并以手充分拌匀,再加入面包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉搅拌均匀后,分成四等分,再以手整成圆饼状,让每个汉堡排的大小和形状一致些会较好看。

4.取一寿喜铁锅烧热,倒入适量的沙拉油,将作法4的汉堡排放入锅中煎至两面上色,再将作法1、2的食材放入锅中,倒入寿喜烧酱汁,盖上锅盖,以小火焖煮约4分钟,至酱汁成浓稠状即可熄火。

5.起锅前,加入奶油和白兰地可增加香气。

6.取盘,从锅中取出适量的马铃薯片、红萝卜片、鸿禧菇和绿花椰菜排列于盘边,再放上汉堡排,并淋上少许锅内剩余的酱汁即可。

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