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湛江餐饮行业成本渐涨港城餐馆以特价菜揽客

2019-01-10 17:08:46 | 来源: 食材

湛江:餐饮行业成本渐涨港城餐馆以特价菜揽客

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猪肉价格涨不停,海鲜价格不便宜,随着物价的日益上涨,对餐饮业的经营造成了不小的压力,也让老百姓捂紧了钱袋子。笔者近几日调查发现,港城快餐店和酒楼要么悄然涨价,要么推出特价菜,纷纷使出招数应对原料成本的上涨和消费者的流失。

数据:预计湛江第二季度在外餐饮价格仍上涨

日前国家统计局湛江调查队发布了2016年一季度CPI数据,显示原料价格飙涨拉升在外餐饮价格。受构成餐饮业原材料为主的鲜菜、猪肉等食品价格大幅上涨以及春节因素影响,湛江在外餐饮价格同比上涨2.6%。其中,正餐价格上涨4.6%,地方小吃价格上涨4.8%。

该数据还显示,从餐饮业的调价习惯看,除水产品等鲜活加工菜品实行时价销售外,大部分菜品价格上调后,一般很少再下调,加上近期猪肉价格节节攀升,预计第二季度湛江在外餐饮价格压力将增大,进而拉高湛江CPI。

现状:快餐店悄然涨价 酒楼推特价菜揽客

笔者走访了部分快餐店、酒楼发现,餐饮行业正逐渐回暖,但受肉菜价格、人工成本上涨影响,餐饮业的经营仍存在不小的压力。为此快餐店调高了菜品价格,大酒楼则以特价菜吸引顾客。

海滨大道的一家面馆老板告诉笔者,从去年以来物价就一直涨,特别是肉价长得更离谱。他的面馆在坚持了一段时间后难以承受,将所供应的面食、炒菜都调高了2 3元。因为面馆在医院附近,虽然提高了价格,但顾客并未出现大量流失。

和小饭馆相比,大型酒楼的生意就没有那么好做了。乐山大道的一家酒店经理向笔者大倒苦水。蔬菜和猪肉价格上涨,员工工资上涨,让其经营成本高了很多;而就餐顾客的减少,让其营业额降了近⅓。

面对如此困境,该酒店却每天都推出几道特价菜。 推出特价菜就是为了吸引顾客,稳定客流,保证营业额。我们不能涨价,现在吃饭的人越来越少,再涨价就更少人吃饭了。只能通过酒店减少浪费、控制人力成本来降低成本了。

在赤坎某高校经营的一家酒店负责人也表示,其没有调高菜价,而是多出品一些原材料价格低的菜品供应,并定时推出特价菜。

而笔者在调查中了解到,不少中小型餐馆因承受不起高额成本而关门歇业。

市民:阿婆少叹茶 白领自带饭

此前调查报道,菜价和肉价的上涨,增加了市民一日三餐的成本。而突如其来的涨价,使不少经常外出就餐的市民措手不及。上周末,家住赤坎的黄姨和她的朋友们结伴来到乐山大道附近的某茶楼叹茶。黄姨表示,现在已尽量减少外出叹茶,十来天才去一次。

对于收入一般的 小白领 甚至打工仔来说,快餐店的全面加价使他们不得不另谋 出路 。人民大道某国企单位的杨小姐称,单位附近的烧腊快餐店、甜品店在去年11月开始逐步涨价。 从那以后,我开始自带饭,一个月下来能省两三百元。

在胡杨里广场某饭店请朋友吃饭的梁小姐,看着账单上近500块钱的费用,她摇头表示,出来吃饭要人均100块,以后要少下馆子,请朋友去家里吃自己做的菜更划算,也吃得更尽兴。

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每天,14亿中国人的一日三餐,平凡而又神圣。

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