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杨梅夏洛蒂的做法

2019-02-03 21:40:57 | 来源: 食材

主料: 杨梅蛋糕卷 杨梅慕斯馅 表面装饰

杨梅夏洛蒂的做法:

材料:

杨梅蛋糕卷:蛋白两个,白砂糖30克,柠檬汁几滴;蛋黄2个,白砂糖17克,色拉油30克,牛奶30克,低筋面粉50克。果酱部分:杨梅(我用的罐头)约75克,白砂糖20克。

1、杨梅蛋糕卷:

这个的做法我就不细讲了,你可以看看这里。只是蛋糕的厚度不一致,卷法都是一样的。

杨梅果酱:将杨梅罐头里的杨梅全部取出,挖除果核,用搅拌器打

准备工作一:蛋糕卷卷好,切片(要薄,大约毫米)。蛋糕底:一个蛋的戚风,材料:鸡蛋一个,分蛋白、蛋黄;白砂糖8克(蛋黄)+16克(蛋白);色拉油15克,牛奶15克,低筋面粉25克。做法同戚风蛋糕面糊。用8寸圆模装盛,因为我的碗就是大约这么大的!杨梅罐头内取出杨梅。

准备工作二:吉利丁片用凉水泡软,蛋糕片切好铺在碗内,我的碗底是平的,所以我铺了一个小圆形。你看出来了?蛋糕底取出来,按照模子切好。

杨梅去核,放入搅拌机搅成果泥。淡奶油加入白砂糖打至6成发,加入杨梅果泥,搅拌均匀。吉利丁片泡好后,捞出控干水分,加入牛奶中,加热至融化。放凉(这个步骤可以提前做,慢慢放凉也有个过程)加入到淡奶油中,搅拌均匀。

搅拌均匀,杨梅慕斯馅就做好了,慢慢倒入到碗内,因为我没数,导致慕斯馅有点少了,所以我加了一根香蕉,不过倒是歪打正着,香蕉很好吃!在上面放上蛋糕底。用保鲜膜包住碗口,防止串味。放入冰箱,冷藏一夜。第二天取出倒扣在盘内即可。因为四周全是蛋糕片,所以脱模非常简单,倒扣直接就出来了。在四周我用奶油挤了几个花点缀。

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